今日の献立は、手羽中のカレー揚げ、副菜がコールスロー、汁物が餃子スープ、果物が柿です。
手羽中は普通に唐揚げにしても美味しいですが、カレー粉で下味をつけるとさらに美味しくなりますよ。
大人にも子どもにも大人気の唐揚げレシピです。

手羽中のカレー揚げ

鶏手羽中　30本
薄力粉　大さじ3
片栗粉　大さじ3

【タレ】
カレー粉　大さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1
チューブにんにく　3cm

１、鶏手羽中はキッチンペーパーで水気をふき取り、身と骨の間に包丁で1本切り込みを入れる。

２、ジッパー付の保存袋に手羽中、【タレ】の材料を入れてよくもみ込み、30分ほどおく。

３、（２）に小麦粉、片栗粉を入れて振ってなじませ、5分ほどおく。

４、揚げ油でカリッとなりまで揚げる。

つきさんのレシピを参考にさせていただきました。
手羽中は安売りの時に大量に買って、下味をつけた時点で冷凍しておきます。
食べたい日に解凍して揚げるだけなのでストックがあると嬉しくなります♪

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コールスロー

キャベツ　6枚
きゅうり　1本
にんじん　1/2本
塩　小さじ1

【合わせ調味料】
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁　小さじ2
砂糖　小さじ1
塩、こしょう　各少々

１、キャベツ、きゅうり、コールスローは千切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして10分ほどおく。
水でサッと洗ってザルに上げ、水気を絞る。

２、【合わせ調味料】の材料をボウルに入れ、（１）の野菜を入れて混ぜる。

今回はハムが冷蔵庫になかったので入れていませんが、ハムを入れると美味しいです♪
レモン汁の酸味が砂糖でまろやかになります。

餃子スープ

市販の餃子　1袋
白菜　適量
にんじん 1/4本
卵　1個

水　750ml
添付のスープ　1袋
顆粒鶏がらスープの素　小さじ1
塩　少々

１、白菜、にんじんは千切りにする。

２、鍋に水、添付のスープ、顆粒鶏がらの素、塩を入れて、にんじん、白菜を加えて煮込む。

３、溶き卵を回し入れる。

市販されている餃子スープの分量が少ないので、水を足して鶏がらスープの素をちょっと足しています。
残り物野菜を入れて具沢山スープにするのが好きです♪

ママ

手羽中は子供たちが大好きでよく作ります。
お弁当に入れると若干食べにくいですが、遠慮なく入れます（笑）。
カレー揚げはビールが飲みたくなるいい塩梅の塩加減です！
カレー風味ってなんであんなに美味しいのでしょう～。