今日の献立は、メインがサクふわ鶏天、副菜がほうれん草と厚揚げのピリ辛白あえ、鶏皮ポン酢、汁物が豚バラともやしの味噌スープ、果物が柿です。
小麦粉と片栗粉を混ぜて衣を作りますが、天ぷら粉の方が上手く揚げられるかも・・・と思いました。

サクふわ鶏天

鶏むね肉　2枚（600g）
小麦粉　適量
揚げ油　適量

【下味】
醤油　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/2
チューブ生姜　2cm
チューブにんにく　2cm

【衣】
小麦粉　大さじ7
片栗粉　大さじ7
マヨネーズ　大さじ2
水150ml
氷　3個

【タレ】
醤油　適量
酢　適量
からし　適量

１、鶏肉はそぎ切りにして、フォークで両面に穴を開ける。
ポリ袋に入れて【下味】の材料を加えてもみ込み、30分以上おき、小麦粉をまぶす。

２、ボウルに【衣】の材料を入れてダマが残るほどに軽く混ぜる。

３、フライパンに油を熱し、衣に鶏肉をくぐらせ、焼き色がつくまで揚げる。

４、タレにつけていただきます。

山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。
ちょっと焦げてしまいました・・・。あまり美味しそうに見えませんよね・・・。
上手にできなかったので次回は天ぷら粉でチャレンジしてみようかと思います。

syunkonカフェごはん 6 (e-MOOK)

created by Rinker

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

ほうれん草と厚揚げのピリ辛白あえ

ほうれん草　1/2束
厚揚げ　1/2枚

【調味料】
白すりごま　大さじ1
砂糖　小さじ2
豆板醤　小さじ1/4
味噌　小さじ1
マヨネーズ　小さじ2

１、ほうれん草は洗って水気がついたままザク切りにし、耐熱容器に入れる。
ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
ザルに上げ、水気を切る。

２、厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。

３、ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、ほうれん草と厚揚げを入れる。

山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。
厚揚げは食べ方次第でホントに美味しくなります。
大好きな味つけで、レパートリー入り決定です♪

syunkonカフェごはん 2 (e-MOOK)

created by Rinker

宝島社

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

鶏皮ポン酢

鶏皮　適量
玉ねぎ　1/2個
塩　少々
ポン酢　適量
ゆずこしょう　適量

１、熱湯に塩を入れて、鶏皮を茹でる。

２、玉ねぎはスライサーで薄切りにして、水につけて辛みを抜く。

３、茹で上がった鶏皮をザルに上げ、流水でよく洗い、水気を切る。
一口大の大きさに切る。

４、ボウルに鶏皮、玉ねぎを入れ、ポン酢、ゆずこしょうで和える。

鶏むね肉は皮を使わないことが多いので、その鶏皮を冷凍して冷凍庫にストックしておきます。
溜まってきたら鶏皮ポン酢として一品に！0円副菜です！

落とし卵のお吸い物

白菜　3枚
卵　4個

水　750ml
顆粒和風だしの素　小さじ2
みりん　大さじ1
醤油　小さじ2
塩　少々

１、白菜は細切りにする。

２、鍋に水、顆粒和風だしの素、みりん、醤油、塩、白菜を入れて煮込む。

３、卵を割り入れ、白身が固まってきたら火を止める。

卵が半熟状態だとすごく贅沢な感じがします。
心がホッとするような優しい味わいです。

ママ

天つゆにつけていただく鶏天も好きですが、酢醤油につけていただくのも美味です。