今日の献立は、メインが鶏むね肉のチャーシュー、副菜がチンゲン菜ともやしのオイスターソース炒め、汁物が鶏ひき肉のピリ辛スープです。
鶏むね肉のチャーシューはフライパンで簡単に作れるのに、やわらかくてとってもジューシー♪
鶏むね肉のチャーシューはおにゃさん、チンゲン菜ともやしのオイスターソース炒めは山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。

鶏むね肉のチャーシュー

鶏むね肉　2枚
塩、こしょう　適量
サラダ油　小さじ1

【調味料】
水　200ml
しょうゆ　50ml
酢　50ml
酒　50ml
砂糖　大さじ2
チューブ生姜　5cm分

１、鶏むね肉は皮を取り、塩・こしょうをしっかり振る。
調味料は混ぜ合わせておく。

２、フライパンを強火で熱し、サラダ油を引き、鶏むね肉を焼き色がつくまで両面焼く。

３、弱火にして調味料の材料を全て入れ、アルミホイルで作った落し蓋をして3分蒸し焼きにする。
ひっくり返して1分蒸し焼きにする。

４、火を止め、落し蓋をしたまま冷めるまで置いておく。

５、冷めたら薄切りにして、お皿に盛り、タレをかけて白ごまをふる。

ママ

塩は多すぎたかな？くらい振るとしっかり味がついて美味しいです。
ポイントは煮汁のまま冷めるまで置いておくこと。
やわらかさとジューシーさに感動すること間違いなしです！
余ったら煮汁に漬けたまま保存容器で保存しておくとやわらかいまま食べることができます。

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チンゲン菜ともやしのオイスターソース炒め

チンゲン菜　2株
ごま油　大さじ1
もやし　1袋
塩、こしょう　各少々

【調味料】
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
醤油　小さじ1
片栗粉　小さじ1/2

１、チンゲン菜はザク切りにする。

２、フライパンにごま油を熱してチンゲン菜を炒め、油が回ったらもやしを加えて炒める。

３、混ぜ合わせた調味料を加えてからめ、塩、こしょうで味を調える。

ママ

野菜のシャキシャキ感を残したいので、炒めすぎないことがポイント♪
鶏むね肉のチャーシューでくるんで食べると美味しかったです。

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鶏ひき肉のピリ辛スープ

鶏ひき肉　50g
白菜　2枚
ごま油　大さじ1
コチュジャン　小さじ1.5
水　750ml
醤油　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ2
おろし生姜　1かけ
みりん風調味料　小さじ1

１、白菜はざく切りにする。

２、鍋にごま油、鶏ひき肉、コチュジャンを入れて炒める。

３、ひき肉の色が変わったら白菜を入れて炒める。
全体に油が回ったら水、鶏ガラスープの素、おろし生姜、醤油、みりん風調味料を加えて10分ほど煮込む。

ママ

スープの具がスープに埋まってしまって、ひどい写真でごめんなさい。。。スープの写真を上手に撮るのは難しいですね。