今日の献立は、メインが手羽中のうま塩焼き、副菜がほうれん草のそぼろあんかけ＆葉物ミックスサラダ、汁物が長ネギのかきたま汁です。
手羽中のうま塩焼きは、タレに漬け込んだ後、フライパンで焼くだけの簡単レシピ。
子どもに大人気の味付けです！

手羽中のうま塩焼き

鶏手羽中　30本

【A】
酒　大さじ2
ごま油　大さじ2
鶏ガラスープの素　大さじ2
チューブにんにく　2cm
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

１、手羽中は骨に沿って切り込みを1本入れる。
ポリ袋に【A】を入れ、手羽中を加えてよくもみ込み、30分ほどおく。

２、フライパンにサラダ油を引き、手羽中を皮の方を下にして入れて焼き色がつくまで焼く。

３、ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。

４、中まで火が通ったら、蓋をとって、軽く水分を飛ばすように焼く。

Yuuさんのレシピを参考にさせていただきました。これはビールと相性抜群の味ですね。
家族みんな大好き手羽中！安いときにまとめ買いして、下味をつけて冷凍しておくのが定番になりました。
解凍して焼くだけなので、忙しい時にこの手羽中冷凍ストックがあればホント助かります。
（１）の工程の後、ジッパー付の保存袋に入れて冷凍すればOKです♪

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葉物ミックスサラダ

レタス　適量
水菜　適量
キャベツ　適量

１、レタスは細切りに、キャベツはスライサーでカットし、水菜は3～4cm長さにカットする。

中途半端に残った野菜を寄せ集めただけのサラダなんですが、1種類の葉物より豪華に見えます！それが作戦です（笑）。
ミックスしたいがために、それぞれ少量ずつ残しておくようになりました～。

ほうれん草のそぼろあんかけ

ほうれん草　1/2束
鶏ひき肉　100g
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
顆粒和風だしの素　小さじ1/2
水　50ml

【水溶き片栗粉】
片栗粉　小さじ1
水　大さじ2

１、ほうれん草は1分ほど茹で、ザルにのせて水気を切り、冷ましておく。

２、小鍋に醤油、みりん、砂糖、顆粒和風だしの素、水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を入れる。
色が変わったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３、ほうれん草が冷めたらざく切りにして、器に盛る。

４、器に盛ったほうれん草に（２）をかける。

山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。
ワンパターンになりがちなほうれん草のレシピの常識が覆った一品です。←大袈裟だけど大袈裟でもないです。
ほうれん草がパクパク食べられますよ。

長ネギのかきたま汁

水　750ml
長ネギ　1本
鶏ガラスープの素　小さじ2
醤油　小さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
ごま油　小さじ1

１、鍋に水、鶏ガラスープの素、塩、長ネギを入れて加熱する。

２、長ネギがやわらかくなったら、溶き卵を回し入れる。

３、こしょうで味を調え、火を止め、ごま油を加える。

具が長ネギだけなのに、長ネギの風味のおかげで十分美味しいスープになります。
やさし～いお味です♪

ママ

鶏手羽中は半額でゲットできたので大幅にコストダウンできました。
ただちっちゃいので我が家では本数が必要になります（笑）。
おかずにはもちろん、おつまみとしても断然美味しいので、パパにもきっと喜んでもらえると思います。