今日の献立は、メインがたらのバターしょうゆ マッシュポテト添え、副菜がれんこんの挟み照り焼き、汁物がエリンギとベーコンの豆乳スープです。
バターの風味とマッシュポテトのおかげで、魚があまり好きではない子ども達が喜んで食べてくれるメニュー。
すごく久しぶりのお魚献立です。

たらのバターしょうゆ マッシュポテト添え

たら　小さめだと8切れ
砂糖　少々
醤油　小さじ2
酒　小さじ2
バター　小さじ2
粗びき黒こしょう　適量
水菜　適量

【マッシュポテト】
じゃがいも　2個
牛乳　大さじ2
水大さじ2
塩、こしょう　各少々

１、マッシュポテトを作る。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ポリ袋に入れて爪楊枝で何か所か穴を開け、口を結ぶ。
600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
じゃがいもをボウルに移して麺棒でつぶし、牛乳、水、塩、こしょうを加えて混ぜる。

２、砂糖、醤油、酒を混ぜ合わせる。

３、たらは耐熱容器に入れ、（２）をかけ、バターをのせる。
ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。

４、器に、たら、マッシュポテト、水菜を盛り、残ったたれを回しかけ、粗びき黒こしょうを振る。

山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。
バター風味にすることで一気に洋風に仕上がります。
たれをかけたマッシュポテトもたまらなく美味しいです！

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れんこんの挟み照り焼き

れんこん　1～2節（280g）
片栗粉　適量

【A】
鶏ひき肉　100g
片栗粉　小さじ1
酒　小さじ1
マヨネーズ　小さじ1
塩、こしょう　各少々

【B】
砂糖　大さじ1/2
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
水　大さじ2

１、れんこんは皮ごと4mm幅に、16枚切る。

２、【A】を混ぜ合わせて粘りが出るまで混ぜ、れんこんで挟み、上から片栗粉をまぶし、耐熱皿に並べる。

３、混ぜ合わせた【B】をかけ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで8分ほど加熱する。
たれをよく絡めて、器に盛る。

こちらも山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただきました。
挟み焼きがレンチンでできるなんてちょっと感動ものです♪
お弁当のおかずにもGOODでした。

エリンギとベーコンの豆乳スープ

水　350ml
豆乳　350ml
鶏ガラスープの素　小さじ2
塩　小さじ1/2
ベーコン　4枚
玉ねぎ　1/4個
エリンギ　2本
こしょう　少々

１、エリンギは細かく刻む。
玉ねぎは薄切りにする。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。

２、鍋に水、鶏ガラスープ、塩、エリンギ、玉ねぎ、ベーコンを入れて加熱する。

３、玉ねぎがやわらかくなったら豆乳を加え、沸騰寸前で火を止める。
こしょうをふる。

豆乳スープにはまりつつある私・・・。
すごくコクがあって美味しいんです。
きのこ類が嫌いな息子は鼻をつまんで飲んでいました（笑）。
それだけきのこの風味が出ていたということなんですけど、それが美味しいのに！と思う母でした。

ママ

今夜はメインも副菜もレンチン調理。
レンチン料理って1人分とか少量作るのはとても便利だと思うのですが、4人分となると逆に時間がかかってしまって、フライパンや鍋で調理してしまった方が結果的に早くなることがあります。
なので、実はレンチン料理ってあまり好きじゃないんですけど、レンチンしている間に他の作業ができるのであれもやらなきゃこれもやらなきゃと焦ることがなく、心にすごく余裕ができるのがなんとも不思議な感覚だなぁと思います。