今日の献立は、クリスマスメニューです。
2019年のクリスマスは、ローストビーフ、クリームチーズシチューフォンデュ、から揚げくん風チキン、ブッシュドノエルの4品を作りました。
チーズフォンデュのおかげでオシャレ感＆パーティー感が増したかなと思います♪

ローストビーフ

牛モモかたまり肉　500g
玉ねぎ　2個
オリーブオイル　小さじ1
赤ワインまたは酒　大さじ4
卵黄　1個分
粗びき黒こしょう　適量

【牛肉の下味】
塩　小さじ1
粗びき黒こしょう　小さじ1/4
おろしニンニク　小さじ1/2

【タレ】
醤油　大さじ4
砂糖　大さじ3
オリーブオイル　大さじ2
おろしニンニク　小さじ1/2
顆粒昆布だし　小さじ1/4
粗びき黒こしょう　少々

１、牛肉は室温に戻し、塩、粗びき黒こしょう、おろしニンニクで下味をつける。
玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらして辛味をとる。

２、フライパンにオリーブオイルを引き、牛肉を入れて全面に焼き色をつけるように焼く。
赤ワインを加えて蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
アルミ箔で牛肉を包み、常温で1時間ほどおいて余熱で火を通す。

３、【タレ】の材料を混ぜ合わせ、（２）のフライパンに残っている肉汁を適量加える。

４、アルミ箔を外し、牛肉を1mm厚さに切る。
お皿に玉ねぎを山になるように盛り、肉を下から張り付けていく。
一番上に卵黄をのせ、粗びき黒こしょうを振り、ソースを垂らす。

みきママさんのレシピを参考にさせていただきました。
本でチラッと見た時からずっと作りたかったんです！上手くタワーになるかなぁと不安だったんですけど、思ってた以上に簡単にできました。
てっぺんの卵黄が崩れて得体の知れない何かに見えますが・・・（笑）。

みきママのおうちで作る外食ごはん―あの人気店の味をまねしちゃいました~!!― (扶桑社ムック)

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から揚げくん風チキン

鶏もも肉（皮なし）250g
鶏むね肉（皮なし）150g
揚げ油　適量
チリペッパー　適量

【肉の下味】
醤油　小さじ1
サラダ油　小さじ1
顆粒コンソメスープの素　小さじ1/3
顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1/3

【衣】
卵　1個
天ぷら粉　大さじ2
チリペッパー　少々

１、鶏肉はぶつ切りにしてフードプロセッサーに入れ、粗めに撹拌する。
ボウルに移し、【肉の下味】の材料を入れてスプーンで混ぜ合わせる。
次に【衣】の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

２、フライパンに油を熱し、（１）をスプーンですくって、もう1本のスプーンで落とし入れる。

３、初めは弱火で揚げ、浮いてきたら中火でこんがりキツネ色になるまで揚げる。
好みでチリペッパーを振る。

ゆーママさんのレシピを参考にさせていただきました。
これも作りたい作りたいと思いつつ手をつけていなかったレシピですが、やっと作ってみました。
子どもに大好評で、ほんとにから揚げ君くんみたいと言ってましたよ♪

ゆーママのおうちカフェレシピ (扶桑社ムック)

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クリームチーズシチューフォンデュ

ブロッコリー　1株
ミニトマト　1パック
ウインナー　12本
じゃがいも　2個
食パン　2枚
玉ねぎ　1個
バター　大さじ2
薄力粉　大さじ2
牛乳　2と1/2カップ
ピザ用チーズ　150g
顆粒コンソメスープの素　少々
こしょう　少々

１、ブロッコリーは小房に分ける。
鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、ウインナーの順にゆで、ザルに上げ、水気を切る。

２、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで8分ほど加熱する。

３、食パンは一口大に切り、フライパンで焼く。

４、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
煮立ったらピザ用チーズ、顆粒コンソメスープの素、こしょうを加え、混ぜながらチーズを溶かす。

５、器に具材を盛り、チーズをからめながらいただきます。

こちらもゆーママさんのレシピを参考にさせていただきました。
パーティーメニューにぴったりのレシピで、美味しいのはもちろん、とても楽しめました。簡単なところもいいですね！

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ブッシュドノエル

卵　3個
砂糖　80g
小麦粉　80g
牛乳　大さじ1
バター　大さじ1/2
ココアパウダー 10g
いちご　1パック
生クリーム　100cc
砂糖　100g

１、ボウルに卵白を入れ、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
砂糖40gを2～3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

２、別のボウルに卵黄と砂糖40gを入れてよく混ぜる。

３、（１）と（２）を合わせて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

４、小麦粉とココアパウダーを混ぜてふるいながら（３）に加えて混ぜる。
温めた牛乳とバターを入れてさらに混ぜる。

５、天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、少し高いところからトントンと落として空気を抜き、生地を平らにする。

６、170℃に余熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。

７、天板から取り出し、冷ましておく。

８、生クリームに砂糖100gを加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

９、いちごは飾り用を除いて、薄切りにする。

１０、生地に生クリームを塗って、いちごを3列に並べる。

１１、向こう側からクルクルと巻く。
クッキングシートをしたまま冷蔵庫で1時間ほどおく。

１２、外側に生クリームを塗り、フォークで模様をつけ、ココアパウダーを茶こしでふるう。

１３、斜めにカットし、上にのせる。

１４、いちごやをのせて飾り付けたら出来上がり！

初ブッシュドノエル。切り株？の部分が上手にできず、木目調でごまかしました（笑）。お店のような味にするにはなかなかハードルが高いなと思いましたが、おうちで食べる分には十分な美味しさでした♪
何よりも見た目の可愛さに子どもが喜んでいました。

ママ

毎年悩みに悩むクリスマスの献立。ローストビーフは定番になったので、その他のメニューを何にするか？で迷ってしまいます。今年の献立はチーズフォンデュで一気にパーティー感が増してすごく良かったかなと思います♪子ども達が美味しい美味しいと食べてくれたので、頑張って作った甲斐がありました！