今日の献立は、すいとん鍋。
すいとんとは、小麦粉と水を混ぜて作る団子のようなもので、給食で食べたことがある方もいらっしゃるかと思います。
いつもは味噌汁などに入れて食べることが多いですが、すいとんがいっぱい食べらるようにすいとんがメインの鍋にしてみました。
だしは味噌ベースで、シメはラーメンにしても、雑炊にしても美味しいです♪

すいとん鍋

豚こま切れ肉　300g
白菜　1/4個
大根　1/3本
長ネギ　2本
えのき　1袋

【だし】
粉末顆粒だし　4袋（24g）
醤油　大さじ3
みりん　大さじ3
味噌　大さじ4
白すりごま　大さじ4
ごま油　小さじ1

【すいとん】
小麦粉　2カップ
水　適量

１、大根はいちょう切りにする。
長ネギは斜め薄切りにする。
えのきは軸を取って、ほぐす。
白菜は葉と芯をを分け、繊維を断つように細切りにする。

白菜の「白い部分」である芯の部分にはうま味成分「グルタミン酸」が多く含まれているので、白菜を入れると出汁にうま味が出ます。

２、鍋7分目まで水を入れて、粉末顆粒だし、大根、白菜の芯を入れて煮る。

３、大根がやわらかくなったら、豚こま切れ肉を入れてアクを取りながら煮る。
豚こま切れ肉の色が変わったら、醤油、みりんを加える。

４、すいとんを作る。
ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ入れながら混ぜる。
耳たぶくらいの硬さになったらOK。
一口大にちぎりながら鍋に入れて火を通す。

５、味噌を溶き入れる。
すりごまを加えて、ごま油をたらす。

ママ

寒くなってくると食べたくなるすいとん。
すいとんのもちっとした食感がたまらなく好きです。
小麦粉と水だけで作ったものなのに、なんであんなに美味しいんでしょう♪
すいとん鍋のシメはラーメンにしました。
明日は土曜日なので、お昼ごはんに雑炊を作ってみんなで食べようと思います。